האם לחם כוסמין הוא הבריא ביותר?

אחד המאכלים הכי פופולריים בעולם המערבי הוא הלחם. קיימים היום בשוק מגוון סוגי דגנים שמהם כל הלחמים נאפים, וביניהם המוכרים ביותר: חיטה, חיטה מלאה, שיפון וכוסמין. יותר ויותר אנשים מבינים את החשיבות של תזונה נכונה כחלק מאורח חיים בריא, ובכל זאת מתקשים להחליט איזה סוג לחם הכי כדאי להם לשלב בתפריט. גם אתם עדין מתלבטים? אנחנו כאן כדי לעזור.
במאמר הזה נתמקד בקמח כוסמין. נדבר על היתרונות שלו, נגלה אם לחם כוסמין מכיל קלוריות בריאות, ונבדוק האם כדאי לכם לצרוך אותו באופן קבוע.

כולם יודעים ששם המשחק היום הוא ערך תזונתי. כל מאכל שאנחנו מחליטים לצרוך נמדד לפי כמה פרמטרים והמרכזיים שביניהם הם: החומרים שבהם הוא מזין את הגוף, וכמות הקלוריות (או האנרגיה) שהוא מכיל.

אלפי מחקרים מהשנים האחרונות מוכיחים שלחם מלא בריא יותר מלחם לבן. למה? כי הוא מכיל יותר סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים. ההבדל בין קמח לבן לקמח מלא טמון בתהליך טחינת הדגן. קמח לבן נטחן בלי הקליפה וקמח מלא עם.
אגב, קל להתבלבל כאן, אבל חשוב שתדעו שהמושג "לחם מלא" לא מתייחס רק ללחם מחיטה מלאה. גם קמח כוסמין או שיפון נחשבים לקמחים מלאים.

ואם כבר מדברים על קלוריות, הנה הערך התזונתי של לחם כוסמין מלא למאה גרם:
228 קלוריות, 1.9 גרם שומנים (0.8 חומצות שומן רוויות ופחות מ-0.5 חומצות שומן טראנס), 0 מ"ג כולסטרול, 325 מ"ג נתרן, 37.8 גרם פחמימות, 1.6 גרם סוכרים, 0.5 כפיות סוכר, 6.2 גרם סיבים תזונתיים, ו-11.9 גרם חלבונים!

היתרונות של קמח כוסמין
ניתן למצוא על המדפים מגוון מוצרים מקמח כוסמין: לחמניות, פיתות ולחם. כולם נחשבים לבריאים במיוחד ומכילים לרוב את אותו ערך תזונתי.

כמו שציינו מקודם, לחם מקמח כוסמין מכיל הרבה סיבים תזונתיים. למעשה, הוא נחשב לאחד הדגנים הכי עשירים בסיבים תזונתיים. כוס קמח כוסמין מספקת כשלושים אחוזים מהצריכה היומית המומלצת לאדם בוגר.

בנוסף, הכוסמין מתאפיין בעיכול מהיר וקל, והדבר יכול לעזור להאיץ תהליכים במערכת העיכול. צריכה קבועה של קמח כוסמין יכולה לשפר משמעותית מצבי חוסר נוחות כמו אולקוס, שלשולים, עצירות ונפיחות.

הכוסמין עשיר בויטמין 1B, שתורם לחיזוק מערכת החיסון ומסייע בהפחתת חרדה, מתח ולחץ. וכלל החומרים השונים שהוא מכיל תורמים בבניית עצמות ואיזון רמות אינסולין בדם.

האם לחם הכוסמין הוא הבריא ביותר?
כלל אצבע הוא: כשזה מגיע לאוכל, אין דבר אחד שמתאים לכולם. יש המון סוגי לחמים שמכילים כמות יפה של סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרליים שיעזרו לשמור על הבריאות הכללית, העיכול החלק והתפקוד התקין של מערכות הגוף. החוכמה היא לדעת לבחור את הסוג שמתאים לכם. איך עושים את זה? לומדים להקשיב לגוף.

לכל אחד מאיתנו יש מערכת עיכול שונה והרכב חיידקי מעי (מיקרוביום) שונה. ולכן, לכל אחד מתאימה תזונה אחרת.
על פניו לחם כוסמין הוא מוצר בריא, עם ערך תזונתי עשיר. אבל קיים סיכוי שלא תעכלו אותו כמו שצריך.

לכן ההמלצה שלנו היא שפשוט תבדקו.

יש אנשים שכוסמין יתעכל אצלם בקלות ויש אנשים שלא. נסו לשים לב מה אתם מרגישים אחרי שאתם צורכים את הלחם.
גיליתם שלחם כוסמין פחות מתאים לתפריט שלכם? נסו את הלחם הבא. איזה מזל שאנחנו חיים היום במציאות של שפע.